Ottenuto da uve Chardonnay, subisce una pressatura soffice ed una successiva fermentazione in vasche di acciaio a temperatura controllata di 16°C. Nella presa di spuma il vino destinato a Satèn è caratterizzato da una minore aggiunta di zucchero rispetto al Brut, risultando quindi più delicato e fine.
Affinamento in bottiglia sui lieviti per un periodo minimo di 24 mesi in cantine a temperatura costante di 12-15°C. Con un perlage fine ed elegante, al naso mostra note di agrumi e di spezie dolci, in bocca i sentori di panificazione avvolgono il sorso con una morbidezza che non dimentichi.