Bianco di Bellona Irpinia Coda di Volpe 2019 Tenuta Cavalier Pepe

Dalla vinificazione del vitigno Coda di Volpe nasce il Bianco di Bellona, dedicato alla bellissima dea della guerra della mitologia romana, tanto feroce in battaglia quanto dolce e voluttuosa nel suo riposo. La leggenda narra che amava festeggiare i suoi trionfi insieme alle truppe, innaffiando le sue libagioni con tanto vino.

Le uve vengono raccolte a metà ottobre e selezionate in vigna e in cantina, dove vengono pressate intere. Il "mosto fiore" viene illimpidito a freddo e poi fatto fermentare a basse temperature. Segue un breve periodo di affinamento sulle fecce fini e poi in bottiglia. Il colore è cristallino, giallo paglierino, luminoso. Il bouquet è fruttato con note di pesca gialla, ananas e banana e note di erbe aromatiche. Il sapore è intenso, profondo e molto persistente.