Giunonico Primitivo di Manduria Riserva DOC PaoloLeo

La raccolta delle uve avviene manualmente alle prime ore del mattino affinchè possano esprimere le loro grandiose peculiarità. Dopo la raccolta avviene la diraspatura ed il pigiato sosta in macerazione, a contatto con le bucce per 15-20 giorni. La preziosa estrazione, in questa fase, conferisce le pregiate note del Primitivo di Manduria. La fermentazione prosegue a temperatura controllata di 25°C per 8-10 giorni. 

Rosso rubino dagli eleganti riflessi granati. All’olfatto racconta affascinanti percezioni di more ed amarene sotto spirito. Seguono complessi sentori di cacao, vaniglia, mandorle e carrube. Al palato si dimostra di un’eleganza impetuosa. Il tannino è vellutato ed abbraccia tutti i sensi gusto-olfattivi. Morbida è la freschezza che diventa strutturale. La frutta surmatura è un gradevolissimo ritorno che lascia spazio ad un finale di grande persistenza e dalle spezie dolci.