Valpolicella Ripasso Superiore DOC Giusti 2019

Le uve di questo prestigioso rosso vengono vinificate in maniera tradizionale nella prima decade di ottobre in tank in acciaio. Nel mese di febbraio tale vino viene fatto rifermentare sulle vinacce delle uve dell'Amarone secondo l'antica tecnica del "Ripasso". Ad un affinamento in botti di rovere per un periodo di circa 12 mesi ne segue uno in bottiglia di minimo 6 mesi prima dell'immissione in commercio. Il profumo si apre inizialmente con sentori di confetture d'amarene, di more, di prugne, per percepire successivamente sentori speziati come cacao, vaniglia, tabacco e cuoio. Al palato si presenta vellutato e dal sapore avvolgente con tannini morbidi ed eleganti.